الطيور البرية إنتاج الرومي / الحبش

مقدمة 

Introduction 

نشأ الدجاج الرومي بريًا وأنتشر في الأمريكيتين ومنها إلى باقي أجزاء العالم، ولا يزال حتى الآن يوجد الدجاج الرومي البري في الأمريكيتين. والرومي البري صغير الحجم حيث يصل وزن الذكر نحو 4 كيلوجرام والأنثى نحو 2،5 كيلوجرام، والرومي البري يتميز باللون البرونزي ويستطيع الطيران لمسافات بسيطة ويبيت ليلاً على أفرع الأشجار، أما الإناث فتضع بيضها في أعشاش صغيرة على الأرض بين الأحراش لتتجنب المُفترسات.

ومُنذ استئناس الإنسان للرومي بدأ الهواة في الانتخاب فيه لزيادة وزن الجسم وزيادة إنتاج البيض واختلاف اللون. وبهذا تكونت سلالات عديدة مُستأنسة تتميز باختلاف ألوانها وإن كان أغلبها ذو لون برونزي وإلى جانب ذلك ظهرت الألوان البنية والسوداء والبيضاء والرمادية. هذا، ولقد تم استخدام السُلالة البيضاء والتي كان يُطلق عليها البلتسفيل الأبيض بكثافة في تكوين السُلالات التجارية الموجودة حاليًا والتي تتميز بزيادة وزن الجسم وزيادة عرض الصدر حيث وصلت أوزان ذكور الرومي الأبيض عريض الصدر إلى أكثر من 24 كيلوجرام والإناث إلى حوالي 14 كيلوجرام. ونتيجة لزيادة نسبة عرض الصدر في هذه السُلالات أصبحت الذكور غير قادرة على تلقيح الإناث وعليه فإن جميع الرومي التجاري عريض الصدر الموجود حاليًا ناتجة عن طريق التلقيح الاصطناعي. أما الرومي البري والرومي صغير الحجم مثل البلتسفيل الأبيض أو الأسود أو الرمادي أو البوربون أو الرومي المصري المحلى (البلدي) فإنه لا يزال يتكاثر عن طريق التلقيح الطبيعي. وفي جمهورية مصر العربية يربي الرومي في مزارع متخصصة تجارية ووفقًا لآخر حصر عام 2008 فإن الجدول يوضح أعداد مزارع الرومي في جمهورية مصر العربية عام 2008 م، وتبلغ نسبة التشغيل بالنسبة للطاقة الاستيعابية 37.70% وبالتالي فإن الحاجة لزيادة معدلات التشغيل لتحقيق الاستقرار لهذه الصناعة.

يحتل الرومي أهمية كبيرة من بين جميع أنواع الطيور وخاصة استخدامه في الحفلات والمناسبات والأعياد. ويتميز لحم الرومي بالقيمة الغذائية الأعلى بين اللحوم على الإطلاق خاصة بالنسبة لنسبة البروتين وهو مصدرًا جيدًا للمركبات الغذائية المختلفة من أملاح معدنية وفيتامينات. وقد ذكر الله عز وجل ” وأمددنهم بفاكهة ولحم مما يشتهون” (سورة الطور الآية 22). بينما في سورة الواقعة حدد عز وجل لحم الطير وقد خص الله في كتابة الكريم لحم الطير أحد الأطعمة الشهية لأهل الجنة، يقول الله سبحانه وتعالي في سورة الواقعة، 

بسم الله الرحمن الرحيم: وَكُنْتُمْ أَزْوَاجًا ثَلاثَةً(7) فَأَصْحَابُ الْمَيْمَنَةِ مَا أَصْحَابُ الْمَيْمَنَةِ(8) وَأَصْحَابُ الْمَشْأَمَةِ مَا أَصْحَابُ الْمَشْأَمَةِ(9) وَالسَّابِقُونَ السَّابِقُونَ(10) أُولَئِكَ الْمُقَرَّبُونَ(11)فِي جَنَّاتِ النَّعِيم(12) ثُلَّةٌ مِنَ الأولينَ(13) وقَلِيلٌ مِنَ الآخِرِينَ(14) عَلَى سُرُرٍ مَوْضُونَةٍ(15) مُتَّكِئِينَ عَلَيْهَا مُتَقَابِلِينَ(16) يَطُوفُ عَلَيْهِمْ ولْدَانٌ مُخَلَّدُونَ(17) بِأَكْوَابٍ وأَبَارِيقَ وكَأْسٍ مِنْ مَعِينٍ (18) لا يُصَدَّعُونَ عَنْهَا ولا ينزفون(19) وَفَاكِهَةٍ مِمَّا يَتَخَيَّرُونَ(20) ولَحْمِ طَيْرٍ مِمَّا يَشْتَهُونَ(21) وَحُورٌ عِينٌ(22)كَأَمْثَالِ اللُّؤْلُؤِ الْمَكْنُونِ(23) جَزَاءً بِمَا كَانُوا يَعْمَلُونَ(24) لا يَسْمَعُونَ فِيهَا لَغْوًا ولا تَأْثِيمًا(25) إلا قِيلاً سَلامًا سَلامًا(26) وَأَصْحَابُ الْيَمِينِ مَا أَصْحَابُ الْيَمِينِ(27) فِي سِدْرٍ مَخْضُودٍ(28) وطَلْحٍ مَنْضُودٍ(29) وظِلٍّ مَّمْدُودٍ (30)  وَمَاءٍ مَسْكُوبٍ(31) وفَاكِهَةٍ كَثِيرَةٍ(32) لا مَقْطُوعَةٍ ولا مَمْنُوعَةٍ(33)  وَفُرُشٍ مَرْفُوعَةٍ(34)  إِنَّا أَنْشَأْنَاهُنَّ إِنْشَاءً(35) فَجَعَلْنَاهُنَّ أَبْكَارًا(36) عُرُبًا أَتْرَابًا(37) لأَصْحَابِ الْيَمِينِ(38) ثلةٌ مِنَ الأولينَ(39) وثُلَّةٌ مِنَ الآخِرِينَ(40)صدق الله العظيم. 

وبين الله عز وجل إن لحم الطير دون اللحوم الأخرى أحد أطعمة أهل الجنة، فيا له من قيمة قدسية عالية تستوجب الاهتمام بها.

والكتاب هو ترجمة صادقة للاهتمام بإنتاج لحم الطير ونخص لحم الرومي في مجالات مختلفة حيث نستعرض التصنيف العلمي للرومي في المملكة الحيوانية وبعض خصائص لحمة والفرق بين الذكر والأنثى ومعدلات الخصوبة ونسب الفقس والتصافي والتشافي. ويتميز الكتاب بتقديم لمحة في كيفية تكوين السلالات ولأول مرة يتعرض كتاب علمي عربي لخريطة الجينات-الجينوم-في الرومي. ثم استعراض لأهم السلالات العالمية للرومي، والمظهر الخارجي والتشريح الداخلي ووظائف الأعضاء، يلي ذلك شرح تفصيلي لتغذية الرومي ثم طرق التربية مع شرح وافي للإنشاءات وتجهيزات المزرعة ثم كيفية التلقيح الاصطناعي والتفريخ وإجراءات ذبح الرومي والوصفات المختلفة لطهيه. والأمان الحيوي والتطهير والمناعة في نهاية الأمر، ندعو الله عز وجل إن نكون قد وفقنا في إيضاح كيفية الإنتاج التجاري العلمي للرومي، ونتمنى من الله عز وجل إن يتقبل منا هذا العمل ويجعله في ميزان حسناتنا ونكون عند حسن ظن القارئ. وآخر دعوانا أن الحمد لله رب العالمين.

المؤلفون

لا يوجد فهرس